L'été est la saison idéale pour profiter de repas légers, colorés et pleins de saveurs. le soleil est au rendez-vous, les légumes gorgés d'eau et de vitamines abondent sur les marchés, et l'envie de cuisiner des plats simples et savoureux se fait sentir. Que vous soyez à la recherche d'inspiration pour vos déjeuners en terrasse, vos dîners entre amis ou vos pique-niques improvisés, De Chandeau vous propose une sélection de recettes originales, faciles à réaliser et à petits prix, mettant à l'honneur les produits frais et ensoleillés de l'été.
Des salades composées qui sortent de l'ordinaire
La salade composée est un incontournable du pique-nique réussi ou de la soirée d’été en terrasse. Mais il est facile de tomber dans la routine. Pour varier les plaisirs, osez les associations originales et les ingrédients inattendus.
Quelques idées de recettes de salades d’été originales :
- Salade de pastèque, feta et menthe : une salade rafraîchissante et surprenante, idéale pour les chaudes journées d'été. La pastèque, gorgée d'eau et de sucre, s'harmonise parfaitement avec la feta, fromage grec crémeux et légèrement salé. Quelques feuilles de menthe fraîche apportent une touche de fraîcheur et de pep's à l'ensemble. Vous pouvez ajouter quelques olives noires pour une saveur plus prononcée.
- Quinoa, abricots, amandes et halloumi : une salade équilibrée et végétarienne, parfaite pour un déjeuner sur le pouce. Le quinoa, céréale riche en protéines et en fibres, est associé à la douceur des abricots, au croquant des amandes et au goût légèrement salé du halloumi, fromage chypriote grillé. Un filet de vinaigrette au citron et à l'huile d'olive viendra sublimer l'ensemble.
- Salade de lentilles, betteraves, et sauce au yaourt grecque et tahini : Facile à réaliser et économique, cette salade est un concentré de saveurs et de bienfaits. Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, sont associées à la douceur des betteraves et à l'onctuosité d'une sauce au yaourt grecque et au tahini (pâte de sésame). Quelques graines de sésame grillées et des pickles d’oignon maison apporteront une touche de croquant et de gourmandise.
- Tomates anciennes, burrata crémeuse et pesto de roquette : Mettez en valeur la diversité des tomates anciennes (noire de crimée, ananas, cœur de bœuf…) avec une burrata onctueuse. Un pesto de roquette maison apportera une touche poivrée originale. Ajoutez une touche de croustillant avec nos biscuits salés aux herbes de Provence et piment d’Espelette légèrement émiettés, pour une salade raffinée.
Des tartes, quiches et cakes revisités pour vos apéros d’été
Les tartes, quiches et cakes sont des classiques du pique-nique et de l’apéro, mais il est possible de les revisiter pour en faire des idées de recettes originales pour l’été :
- Tarte aux courgettes, chèvre frais et menthe : une tarte légère et parfumée, idéale pour mettre en valeur les courgettes de saison. la pâte brisée, croustillante et beurrée, est garnie d'une préparation à base de courgettes râpées, de chèvre frais, d'œufs, de crème fraîche et de feuilles de menthe ciselées. Un peu de parmesan râpé apportera une touche de gourmandise supplémentaire. Vous n’aimez pas les courgettes ? Au printemps, remplacez-les par des asperges vertes !
- Quiche aux poivrons, chorizo et feta : une quiche aux saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas ensoleillé. La pâte brisée ou sablée selon vos goûts, est garnie d'une préparation à base de poivrons grillés, de chorizo, de feta, d'œufs, de crème fraîche et d'herbes de provence.
- Cake aux tomates séchées mozzarella et jambon de parme : Utilisez notre préparation pour cake aux tomates séchées et pimpez votre recette avec de la bonne mozzarella italienne et du jambon de parme.
- Tarte tatin aux tomates cerises et romarin : une version salée de la célèbre tarte tatin, parfaite pour un apéritif dînatoire. les tomates cerises, caramélisées au four avec du sucre et du vinaigre balsamique, sont recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante. quelques brins de romarin frais parfumeront délicatement l'ensemble.
- Mini-quiches au comté et aux cornichons : Une option facile à transporter pour un pique-nique. Utilisez des moules à muffins pour réaliser des portions individuelles. Pour rendre vos quiches plus originales et goûteuses, ajoutez nos cornichons de France dans votre préparation.
Des brochettes créatives pour une dégustation ludique
Les brochettes sont une façon ludique et conviviale de déguster des produits variés et de jouer sur les couleurs et les textures.
- Brochettes de poulet mariné au citron et au gingembre : des morceaux de poulet, marinés dans une sauce à base de jus de citron, de gingembre frais râpé, de sauce soja et d'huile de sésame, sont enfilés sur des brochettes et grillés à la plancha ou au barbecue.
- Brochettes de légumes grillés et halloumi : des morceaux de courgettes, d'aubergines, de poivrons et d'oignons rouges, alternés avec des dés de halloumi, sont enfilés sur des brochettes et grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Melon, jambon cru et fromage de brebis basque : une association qui change de celle avec les boules de mozza, parfaite pour une entrée fraîche, aux saveurs basques.
Des recettes originales et estivales petit budget : savourer l'été sans se ruiner
Il n'est pas nécessaire de dépenser une fortune pour cuisiner des recettes originales pour l’été. Voici quelques astuces pour limiter les coûts sans sacrifier la qualité et le plaisir :
- Privilégiez les produits de saison et locaux : les fruits et légumes de saison sont généralement moins chers et plus savoureux. Achetez directement auprès des producteurs locaux pour bénéficier de prix avantageux.
- Cuisinez vous-même : préparer vos plats maison vous permet de maîtriser les coûts et de choisir des ingrédients de qualité.
- Optez pour des recettes simples et économiques : salades composées, tartes salées, cakes... misez sur des plats faciles à réaliser et qui nécessitent peu d'ingrédients.
- Faites participer vos amis : demandez à chacun d'apporter un plat, une boisson ou un accessoire. Les soirées d’été ou le pique-nique deviennent ainsi un moment de partage et de collaboration.
L'essentiel est de privilégier la convivialité, la simplicité et le plaisir de se retrouver ensemble pour partager un bon repas en plein air.
