Le sans gluten : une tendance en plein essor

Depuis quelques années, le sans gluten est partout. On trouve des produits sans gluten dans les rayons des supermarchés, des restaurants et même des boulangeries. La France est le pays d’Europe qui connaît la plus grosse croissance de son marché sans gluten. Et les prévisions anticipent une demande toujours plus importante d’ici 2026. Mais pourquoi cette tendance s'est-elle développée ? Quels sont les avantages de réduire sa consommation de gluten ?

Un marché en pleine expansion

En France, le marché du sans gluten a atteint 120 millions d'euros en 2022, soit une croissance de 15% par rapport à l'année précédente.

Plusieurs facteurs expliquent cette croissance :

L'augmentation du nombre de personnes intolérantes au gluten : On estime que 1% de la population mondiale souffre de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui se caractérise par une intolérance au gluten. Mais en France c’est près de 45% de la population qui s’estime sensible au gluten.
La prise de conscience des risques liés à une forte consommation de gluten sur la santé : De nombreuses personnes, même sans être intolérantes au gluten, pensent que le gluten est néfaste pour la santé. Elles le soupçonnent de favoriser l'inflammation, les troubles digestifs et la prise de poids.
L'amélioration du goût des produits sans gluten : Les produits sans gluten étaient autrefois fades et insipides. Mais les progrès de l'industrie agroalimentaire ont permis de développer des produits sans gluten savoureux et variés.

Les avantages de réduire sa consommation de gluten

Pour les personnes intolérantes au gluten, la suppression du gluten de leur alimentation est indispensable pour les aider à améliorer leur bien-être. Cependant, s’il n’y a pas d’allergies détectées, mieux consommer peut parfois être la clé. En effet, le pain au levain, quand il est de qualité et réalisé avec un levain artisanal, permet aux personnes sensibles de continuer de consommer du blé. La fermentation du levain permettant au gluten d’être pré-digéré.

Globalement réduire sa consommation de gluten peut avoir plusieurs avantages :

Amélioration de la digestion : Aujourd’hui, beaucoup de produits contenant du gluten sont élaborés avec des blés modernes, difficiles à digérer. Réduire la consommation de ces aliments peut aider à soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, la constipation et les flatulences.
Amélioration de l’état général : La digestion a un impact très fort sur tout le reste du corps. Ce n’est pas pour rien qu’on dit que l’intestin est notre deuxième cerveau. Certains, en cessant de consommer du gluten, observent une amélioration de leur humeur, ou de douleurs chroniques dans d’autres endroits du corps que le système digestif.
Perte de poids : Le gluten est souvent associé à des aliments industriels, riches en calories et en sucres ajoutés. Réduire leur consommation peut aider à perdre du poids.

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