1/ Dans le sens de la longueur, découper les tranches de pain d’épices en quatre  parties égales. Puis, à l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découper plusieurs cercles d’un diamètre d’environ 8 cm.

2/ Étaler le tzatzíki sur une tranche de pain d’épices. Déposer par-dessus une tranche de saumon fumée ajustée au diamètre du cercle, puis une tranche de pain d’épices par-dessus. Répéter ainsi l’opération jusqu’à obtenir la hauteur que vous souhaitez. 

3/ Laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.

4/ Décorer de quelques brins de ciboulette avant dégustation.